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BAUCK y SCHULE celebran la puesta en marcha de una gran planta para productos sin gluten

Lo que hasta hace poco sólo podía encontrarse en las tiendas de alimentos naturales está ahora ampliamente disponible: La demanda de productos de cereales de calidad ecológica no deja de aumentar, así como la concienciación sobre los alimentos sin gluten. Como fabricante de renombre internacional de productos de cereales sin gluten de calidad ecológica, la compañía BAUCK reaccionó a esta creciente demanda y combinó "ecológico" y "sin gluten" en la planta de producción más nueva y más grande de Europa en Rosche.

En colaboración con el mundialmente conocido fabricante de máquinas y plantas F. H. SCHULE Mühlenbau GmbH, se han echado los cimientos, se han levantado las fachadas y se han puesto en marcha las máquinas en el distrito de Uelzen durante los últimos meses, con el fin de iniciar la producción lo antes posible y realizar entregas en todo el mundo. El objetivo siempre fue satisfacer a los clientes de BAUCK con productos de la más alta calidad y sorprenderlos con varias novedades. Jan-Peter Bauck, el gerente, nos cuenta cómo progresó la idea desde la construcción hasta la puesta en marcha.

Sr. Bauck, llévenos a un pequeño viaje en el tiempo: ¿Cómo surgió la compañía Bauck y a qué se dedica?

Jan-Peter Bauck:Bauck GmbH surgió en 1969 como uno de los pioneros entre los productores de alimentos naturales a partir de las tres granjas biodinámicas de Bauck en Klein Süstedt, Stütensen y Amelinghausen. Mis parientes de las granjas Bauck se unieron a otros agricultores de Demeter en aquella época para llevar sus productos a las cocinas del país: Se fundó la empresa de comercialización y transformación de productos Demeter, la actual Bauck GmbH. Hoy en día, producimos productos Demeter y ecológicos como harinas, mueslis y mezclas para pasteles con nuestros propios molinos bajo la marca "Bauckhof". La compañía sigue siendo una empresa familiar.

¿Cuál es la filosofía de su compañía?

Jan-Peter Bauck:Estamos convencidos de que la agricultura ecológica y biodinámica es la alternativa más saludable para los seres humanos, los animales y el medio ambiente. Con nuestros productos queremos generar entusiasmo por los productos ecológicos y Demeter y así asegurar la mayor cantidad posible de tierra cultivable para una agricultura sana. Nuestra visión es una agricultura cien por cien ecológica. Queremos conseguirlo con nuestra pasión por buenos productos de cereales y una cultura de trabajo en la que reconocemos y promovemos los talentos y las cualificaciones potenciales de nuestros empleados. La cooperación a largo plazo con los productores locales y el fomento de la estructura agrícola de la región es otro componente central de nuestra filosofía empresarial.

¿Cómo y por qué surgió la idea de construir una planta de avena sin gluten en el distrito de Uelzen?

Jan-Peter Bauck:La idea original de fabricar productos sin gluten se esbozó en un posavasos en Pisa. Queríamos crear otro pilar y ofrecer productos seguros y, sobre todo, deliciosos, de calidad ecológica, para las personas con intolerancia al gluten o celíacas. Desde el año 2006 molemos productos sin gluten en un molino separado en el campo.
La planta sigue funcionando hoy en día, pero ya no es suficiente para las cantidades requeridas: alrededor de la mitad de nuestra gama de productos es sin gluten. Somos el líder del mercado especializado en productos ecológicos sin gluten. Por lo tanto, ahora estamos sustituyendo el antiguo molino por el nuevo molino fino y descascarillador, que es mucho más grande.

¿Cuándo se concretó el proyecto y cuánto tiempo se tardó en ejecutarlo?

Jan-Peter Bauck:En los últimos años, parte de la producción de productos de cereales sin gluten se ha subcontratado a socios. Debido a la buena demanda sostenida y con el fin de tener esta parte de la cadena de valor en nuestra propia empresa, decidimos construir este eficiente molino ecológico y Demeter para copos y harinas sin gluten. Sin embargo, un punto decisivo fue también la cuestión de la sostenibilidad, porque con este proyecto permitimos reducir los kilómetros de transporte y tener el procesamiento directamente en el sitio. Los primeros pensamientos sobre esto los tuvimos en 2016 - empezamos con la planificación concreta en 2017. La puesta en marcha se planificó desde el principio para finales del verano/otoño de 2020.

¿Cuál es el objetivo de la compañía/ qué solución ofrece?

Jan-Peter Bauck:Queremos cooperar con los agricultores de la región, promoviendo la agricultura ecológica y Demeter. Por supuesto, nuestro objetivo es asegurar la máxima calidad de los productos y satisfacer plenamente a nuestros clientes. Sobre todo en el caso de los productos sin gluten, nos preocupa especialmente ofrecer recetas sabrosas y seguras, y así diferenciarnos de muchos otros productos del mercado.

¿Cuáles fueron los puntos más importantes para la construcción de la nueva planta de BAUCK?

Jan-Peter Bauck:El criterio más importante era la viabilidad futura de la planta. Para este fin, el dimensionamiento debe estar bien adaptado a las cantidades que queremos procesar. Además, debe corresponder al estado de la técnica. Esto se aplica tanto a la protección del medio ambiente como al diseño en materia de producción y control. Al fin y al cabo, queremos ser capaces de reaccionar con flexibilidad a los cambios en las necesidades de los clientes en el futuro.

F. H. SCHULE Mühlenbau GmbH es responsable de la construcción de la planta. ¿Cómo conoció la compañía y recuerda la primera vez que se puso en contacto con ella?

Jan-Peter Bauck:SCHULE es una compañía bien establecida en el sector desde hace muchas décadas. Por lo tanto, ya conocíamos esta compañía por solicitudes individuales de menor envergadura. SCHULE forma parte del holding KAHL y, por lo tanto, tiene la capacidad de un gran fabricante de plantas. Las máquinas de producción propia son todas "Made in EU", desde el perfil de acero hasta la máquina terminada. Al mismo tiempo, la especialización en el descascarillado asegura un conocimiento muy sólido del negocio.

¿Qué ventajas ve en la cooperación con SCHULE Mühlenbau GmbH?

Jan-Peter Bauck:La compañía SCHULE se encargó de toda la planificación técnica de la planta, desde el concepto hasta la implementación. Eso nos facilitó mucho el trabajo.
Además, la compañía se encuentra en Reinbek, cerca de Hamburgo, a sólo unos 90 km de nuestra sede. Al final, SCHULE fue el único proveedor capaz de cumplir nuestras exigentes especificaciones en su totalidad.

¿Existen diferencias de calidad en la producción de productos sin gluten con las máquinas de SCHULE en comparación con las máquinas de otros fabricantes?

Jan-Peter Bauck:Sí que las hay. SCHULE ha llevado a cabo varios ensayos para nosotros con el fin de poder evaluar la viabilidad de nuestros requisitos para nosotros y para ellos mismos. Sobre esta base, nos ofrecieron una planta a medida que se distinguía de la competencia. Nos han demostrado la idoneidad de cada máquina para nuestros fines. Ningún otro fabricante ha podido o querido hacerlo.

¿Qué ve cuando se aventura a vislumbrar los próximos años?

Jan-Peter Bauck:Mientras tanto, nos hemos especializado casi exclusivamente en productos de molinería: molemos, mezclamos y envasamos harinas, mezclas para pasteles, copos y mueslis, pero también mezclas para hamburguesas y falafel. Una de las prioridades es el procesamiento de la avena. Todos nuestros productos cuentan con la certificación Demeter o EU-Bio, y alrededor del 50% de nuestra producción no contiene gluten. Vendemos nuestros productos en unos 40 países. Queremos seguir desarrollándonos con nuestros productos y nuestro nuevo molino, así como ofrecer a nuestros clientes y consumidores los mejores productos posibles.

Con la planta de BAUCK en el norte de Alemania, los consumidores pueden esperar una producción de alta calidad de copos de avena, trigo sarraceno, etc., mezclas para pan y pasteles, muesli, innumerables harinas, preparados de avena, bases para pizza y mucho más. La lista de productos se encuentra en www.bauckhof.de/produkte. Puede conocer mejor la compañía F. H. SCHULE Mühlenbau GmbH en www.schulefood.de.