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BAUCK et SCHULE célèbrent la mise en service d'une grande usine pour produits sans gluten

Ce qui, jusqu'à récemment, ne pouvait être trouvé que dans les magasins d'aliments naturels est maintenant largement disponible : La demande de produits céréaliers de qualité bio ne cesse de croître - et la sensibilisation aux aliments sans gluten augmente également. La société BAUCK, en tant que producteur de renommée internationale de produits céréaliers sans gluten de qualité bio, a réagi à cette demande croissante en combinant les attributs « biologique » et « sans gluten » dans la toute nouvelle usine de production à Rosche, la plus grande en Europe.

En collaboration avec le fabricant de machines et d'installations de renommée mondiale F. H. SCHULE Mühlenbau GmbH, on a coulé des fondations, érigé des façades et mis en service les machines dans le district de Uelzen au cours des derniers mois afin de démarrer la production le plus rapidement possible et de livrer les produits dans le monde entier. Ceci dans le but de satisfaire les clients de BAUCK avec des produits de la plus haute qualité ou même de les surprendre avec de nouveaux produits. Le directeur général, Jan-Peter Bauck, décrit le développement depuis l'idée initiale jusqu'à la construction et la mise en service.

M. Bauck, emmenez-nous faire un petit voyage dans le temps : Comment la société Bauck a-t-elle vu le jour et quelles sont ses activités ?

Jan-Peter Bauck :La société Bauck GmbH est issue en 1969 comme l'un des pionniers parmi les producteurs d'aliments naturels des trois fermes Bauck pratiquant l'agriculture biodynamique à Klein Süstedt, Stütensen et Amelinghausen. A l'époque, mes parents des fermes de Bauck se sont associés à d'autres agriculteurs Demeter pour que leurs produits puissent être disponibles dans toutes les cuisines du pays : L'entreprise de commercialisation et de transformation des produits Demeter, la Bauck GmbH, fut fondée. Aujourd'hui, nous produisons des produits Demeter et bio que nous commercialisons sous la marque « Bauckhof », tels que des farines, des mueslis et des mélanges pour pain ou gâteaux. L'entreprise est toujours gérée par la famille et les employés.

Quelle est la philosophie de votre entreprise ?

Jan-Peter Bauck :Nous sommes convaincus que l'agriculture biologique et biodynamique est l'option la plus saine pour l'homme, les animaux et l'environnement. Avec nos produits, nous voulons susciter l'enthousiasme pour les produits biologiques et Demeter afin de réserver autant de terres arables que possible pour une agriculture saine. Notre vision est une agriculture 100 % biologique. Nous voulons y parvenir grâce à notre passion pour les bons produits céréaliers et à une culture de travail dans laquelle nous reconnaissons et encourageons les talents et les potentiels de nos employés. La coopération à long terme avec les producteurs locaux et la promotion de la structure agricole dans la région est un autre élément central de notre philosophie d'entreprise.

Comment et pourquoi l'idée de construire une usine d'avoine sans gluten dans le district de Uelzen est-elle née ?

Jan-Peter Bauck :L'idée originale de produire des produits sans gluten a été esquissée sur un tapis de bière à Pise. Nous voulions construire un autre pilier et proposer des produits sûrs et surtout délicieux en qualité biologique pour les personnes souffrant d'intolérance au gluten ou de maladie cœliaque. Depuis 2006, nous broyons des produits sans gluten dans un broyeur séparé dans le champ.
L’équipement est toujours en service aujourd'hui, mais il n'est plus suffisant pour les quantités requises - environ la moitié de notre gamme consiste en produits sans gluten. Nous sommes le leader du marché spécialisé dans les produits biologiques sans gluten. C'est pourquoi nous remplaçons actuellement l'ancien broyeur par le nouveau et beaucoup plus grand broyeur fin et à décortiquer.

Quand le projet est-il devenu concret et combien de temps a-t-il fallu pour le mettre en œuvre ?

Jan-Peter Bauck :Ces dernières années, une partie de la production de produits céréaliers sans gluten a été sous-traitée à des partenaires. En raison de la demande toujours élevée et afin d'avoir cette partie de la chaîne de valeur dans notre entreprise, nous avons décidé de construire ce broyeur à haute performance pour la production de flocons et de farines sans gluten en qualité biologique et Demeter. Cependant, le sujet de la durabilité a été un autre point décisif. Grâce à ce projet, nous pouvons réduire les kilomètres de transport et avoir le traitement directement sur place. Nous avons commencé à y réfléchir en 2016 et avons commencé la planification proprement dite en 2017. Dès le début, la mise en service était prévue pour la fin de l'été ou l'automne 2020.

Quel est l'objectif de l'entreprise / quelle solution offre-t-elle ?

Jan-Peter Bauck :Nous voulons continuer à coopérer avec les agriculteurs de la région et, ce faisant, promouvoir l'agriculture biologique et Demeter. Bien entendu, notre objectif est de garantir la meilleure qualité de produit et de satisfaire pleinement nos clients. En particulier en ce qui concerne les produits sans gluten, nous nous efforçons de proposer des recettes savoureuses et sûres qui se distinguent de nombreux autres produits sur le marché.

Quels ont été les critères les plus importants pour la construction de la nouvelle usine BAUCK ?

Jan-Peter Bauck :Le critère le plus important a été la viabilité future de l'usine. Pour cela, le dimensionnement doit être adapté aux quantités que nous voulons traiter. En outre, elle doit utiliser une technologie de pointe. Cela vaut autant pour la protection de l'environnement que pour les techniques de production et de commande. Après tout, nous voulons être en mesure de réagir avec souplesse aux besoins changeants de nos clients à l'avenir.

La société F. H. SCHULE Mühlenbau GmbH est responsable de la construction de l'usine. Comment avez-vous connu l'entreprise et vous souvenez-vous de la première fois où vous l'avez contactée ?

Jan-Peter Bauck :SCHULE est une entreprise bien établie dans l’industrie depuis de nombreuses décennies. Par conséquent, nous connaissions déjà la société grâce à de plus petites demandes d’offre. SCHULE fait partie de la Holding KAHL et offre donc la performance d'un grand fabricant dans le domaine de la construction d'installations. Les machines de sa propre fabrication sont toutes "Made in EU", du profilé en acier à la machine finie. En même temps, la spécialisation dans le décorticage assure une connaissance approfondie du métier.

Selon vous, quels sont les avantages d'une collaboration avec SCHULE Mühlenbau GmbH ?

Jan-Peter Bauck :La société SCHULE a pris en charge l'ensemble de la planification technique de l’usine pour nous, du concept à la mise en œuvre. Cela a rendu notre travail beaucoup plus facile.
En outre, l'entreprise est située à Reinbek, près de Hambourg, à seulement 90 km environ de notre site. En fin de compte, SCHULE a été le seul fournisseur à pouvoir satisfaire entièrement à nos spécifications exigeantes.

Y a-t-il des différences de qualité dans la production de produits sans gluten avec les machines SCHULE par rapport aux machines d'autres fabricants ?

Jan-Peter Bauck :Oui, il y en a. SCHULE a effectué pour nous divers essais afin d'évaluer la faisabilité de nos exigences, tant pour nous que pour eux. Sur la base de ces essais, on nous a proposé une installation sur mesure qui se démarquait des installations de nos concurrents. Ils nous ont démontré l’aptitude de chaque machine à nos objectifs. Aucun autre fabricant n'a pu ou voulu faire cela.

Que voyez-vous lorsque vous tentez une prévision pour les années à venir ?

Jan-Peter Bauck :Aujourd'hui, nous nous spécialisons presque exclusivement dans les produits de mouture - nous broyons, mélangeons et conditionnons des farines, des mélanges pour pain ou gâteaux, des flocons et des mueslis, mais aussi des mélanges pour hamburgers et falafels. L'accent est mis sur la transformation de l'avoine. Tous nos produits sont certifiés Demeter ou Eu-bio et environ 50 % de notre production est exempte de gluten. Nous vendons nos produits dans une quarantaine de pays. Nous voulons continuer à nous développer avec nos produits et notre nouvelle usine et offrir à nos clients et consommateurs les meilleurs produits possibles.

L'usine de BAUCK, dans le nord de l'Allemagne, produit désormais des flocons d'avoine, de sarrasin, etc. de haute qualité, ainsi que des mélanges de pain et de gâteaux, du muesli, une grande variété de farines, des préparations à base d'avoine, des fonds de pizza et bien d'autres produits. Vous trouverez la liste des produits sur le site www.bauckhof.de/produkte.http://www.bauckhof.de/produkte Sur le site www.schulefood.de. vous pouvez vous faire une idée de la société F. H. SCHULE Mühlenbau GmbH.http://www.schulefood.de