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BAUCK und SCHULE feiern Inbetriebnahme von glutenfreiem Großprojekt

Was bis vor kurzem lediglich in Reformhäusern zu finden war, ist inzwischen großflächig verfügbar: Die Nachfrage nach Getreideprodukten in Bioqualität steigt kontinuierlich – und auch das Bewusstsein für glutenfreie Nahrungsmittel nimmt zu. Als international bekannter Produzent von glutenfreien Getreideprodukten in Bioqualität reagierte die Firma BAUCK auf diese steigende Nachfrage und vereinte “Bio” sowie “Glutenfrei” im neusten und Europas größtem Produktionswerk in Rosche.

Gemeinsam mit dem weltweit bekannten Maschinen- und Anlagenbauer F. H. SCHULE Mühlenbau GmbH wurden in den vergangenen Monaten im Landkreis Uelzen Fundamente gegossen, Fassaden hochgezogen und Maschinen in Betrieb genommen, um die Produktion schnellstmöglich zu starten und weltweit auszuliefern. Das allgegenwärtige Ziel immer vor Augen, die BAUCK Kunden mit höchster Produktqualität zufriedenzustellen und durch manch neue Produkte vielleicht sogar zu überraschen. Wie die Idee über den Bau bishin zur Inbetriebnahme verlief, erzählt der Geschäftsführer Jan-Peter Bauck selbst.

Herr Bauck, nehmen Sie uns mit auf eine kleine Zeitreise: Wie entstand die Firma Bauck und womit beschäftigen Sie sich?

Jan-Peter Bauck: Die Bauck GmbH ist 1969 als einer der Pioniere unter den Naturkostherstellern aus den drei biologisch-dynamisch wirtschaftenden Bauckhöfen in Klein Süstedt, Stütensen und Amelinghausen hervorgegangen. Meine Verwandten von den Bauckhöfen taten sich damals mit anderen Demeter-Landwirten zusammen, um ihre Erzeugnisse in die Küchen des Landes zu bekommen: Die Gesellschaft zur Vermarktung und Veredelung von Demeter Erzeugnissen, die heutige Bauck GmbH, wurde gegründet. Heute stellen wir unter der Marke „Bauckhof“ Demeter- und Bio-Produkte wie Mehle, Müslis und Backmischungen mit unseren eigenen Mühlen her. Noch immer ist die Firma familien- und mitarbeitergeführt.

Wie sieht Ihre Firmenphilosophie aus?

Jan-Peter Bauck: Wir sind überzeugt, dass die biologische und biologisch-dynamische Landwirtschaft die gesündeste Alternative für Mensch, Tier und Umwelt ist. Mit unseren Produkten möchten wir für Bio und Demeter begeistern und dadurch möglichst viel Ackerfläche für eine gesunde Landwirtschaft sichern. Unsere Vision ist eine hundertprozentige Bio-Landwirtschaft. Erreichen wollen wir dies mit unserer Leidenschaft für gute Getreideprodukte und einer Arbeitskultur, in der wir die Talente und Möglichkeiten unserer Mitarbeiter erkennen und fördern. Eine langfristige Zusammenarbeit mit den Erzeugern und die Förderung der gewachsenen bäuerlichen Struktur in der Region ist ein weiterer zentraler Bestandteil unserer Firmenphilosophie.

Wie und warum entstand die Idee, eine glutenfreie Haferanlage im Landkreis Uelzen errichten zu lassen?

Jan-Peter Bauck: Die ursprüngliche Idee, glutenfreie Produkte herzustellen, entstand auf einem Bierdeckel in Pisa. Wir wollten uns hierdurch ein weiteres Standbein aufbauen und für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie sichere und vor allem leckere Produkte in Bio-Qualität anbieten. Seit 2006 vermahlen wir glutenfreie Erzeugnisse auf einer separat stehenden Feldmühle.
Die Anlage läuft bis heute, inzwischen reicht sie für die benötigten Mengen aber nicht mehr aus –rund die Hälfte unseres Sortiments sind glutenfreie Produkte. In den Bereichen der glutenfreien Bio-Produkte sind wir im Bio-Fachhandel marktführend. Deshalb ersetzen wir die alte Mühle nun durch die neue, viel größere Fein- und Schälmühle.

Wann konkretisierte sich das Projekt und wie lange dauerte die Fertigung?

Jan-Peter Bauck: Ein Teil der Produktion der glutenfreien Getreideprodukte war in den letzten Jahren an Partner ausgelagert. Aufgrund der nachhaltig weiterhin guten Nachfrage und um diesen Teil der Wertschöpfungskette im eigenen Unternehmen zu haben, haben wir uns für den Bau dieser leistungsfähigen Bio- und Demeter-Mühle für glutenfreie Flocken und Mehle entschieden. Ein ausschlaggebender Punkt war aber auch das Thema Nachhaltigkeit. Denn mit diesem Projekt ermöglichen wir die Reduzierung von Transportkilometern und haben die Verarbeitung direkt vor Ort. Die ersten Überlegungen dazu hatten wir in 2016 – mit der konkreten Planung haben wir 2017 begonnen. Die Inbetriebnahme war von Beginn an auf Spätsommer/Herbst 2020 geplant.

Welches Ziel verfolgt das Unternehmen/ welche Lösung bietet es?

Jan-Peter Bauck: Wir möchten weiter mit unseren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern in der Region wachsen und dabei Bio- und Demeter-Anbau fördern. Dabei ist es natürlich Ziel, eine möglichst hohe Produktqualität sicherzustellen und unsere Kunden umfassend zufrieden zu stellen. Gerade bei glutenfreien Erzeugnissen ist es uns ein besonderes Anliegen, schmackhafte und sichere Rezepturen anzubieten und uns somit von vielen anderen Produkten auf dem Markt abzuheben.

Was waren für Sie die wichtigsten Punkte während des Baus der neuen BAUCK Anlage?

Jan-Peter Bauck: Wichtigstes Kriterium ist die Zukunftsfähigkeit der Anlage. Dafür muss die Dimensionierung angemessen sein, so dass sie gut zu den Mengen passt, die wir verarbeiten wollen. Weiterhin muss sie dem Stand der Technik entsprechen. Dies gilt für den Umweltschutz genauso wie für die produktions- und steuerungstechnische Auslegung. Schließlich wollen wir zukünftig flexibel auf Änderungen von Kundenbedürfnissen reagieren können.

Verantwortlich für den Bau der Anlage ist die F. H. SCHULE Mühlenbau GmbH. Wie sind Sie auf das Unternehmen gestoßen und können Sie sich an die erste Kontaktaufnahme erinnern?

Jan-Peter Bauck: SCHULE ist seit vielen Jahrzehnten ein gut etabliertes Unternehmen in der Branche. Daher kannten wir die Firma bereits aus einzelnen kleineren Anfragen. SCHULE ist Teil der KAHL Holding und hat damit die Leistungsfähigkeit eines großen Herstellers im Anlagenbau. Die selbst hergestellten Maschinen sind alle „Made in EU“ – vom Profilstahl bis zur fertigen Maschine. Gleichzeitig sorgt die Spezialisierung auf Schälmüllerei für eine sehr fundierte Kenntnis des Geschäfts.

Wo sehen Sie die Vorteile in einer Zusammenarbeit mit SCHULE Mühlenbau GmbH?

Jan-Peter Bauck: Die Firma SCHULE hat für uns die gesamte Planung der technischen Anlage übernommen, vom Konzept bis zur Ausführungsplanung. Das hat uns die Arbeit sehr erleichtert.
Zudem hat die Firma ihren Sitz in Reinbek bei Hamburg, nur ca. 90 km von unserem Haus entfernt. Schlussendlich war SCHULE als einziger Anbieter in der Lage, unsere anspruchsvollen Vorgaben in Gänze zu erfüllen.

Gibt es Qualitätsunterschiede in der Herstellung von glutenfreien Produkten mit SCHULE Maschinen im Vergleich zu Maschinen anderer Hersteller?

Jan-Peter Bauck: Die gibt es in der Tat. SCHULE hat für uns diverse Tests durchgeführt, um die Möglichkeit unserer Anforderungen für uns und sich selbst bewerten zu können. Darauf basierend haben sie uns eine auf uns zugeschnittene Anlage angeboten, die sich von Wettbewerbern abhob. Sie haben uns die Eignung für jede einzelne Maschine für unsere Zwecke nachgewiesen. Das hat kein anderer Hersteller leisten können oder wollen.

Was sehen Sie, wenn Sie einen Ausblick in die kommenden Jahre wagen?

Jan-Peter Bauck: Inzwischen haben wir uns fast ausschließlich auf Mühlenprodukte spezialisiert – wir mahlen, mischen und packen Mehle, Backmischungen, Flocken und Müslis aber auch Burger- und Falafel-Mischungen. Ein Schwerpunkt ist dabei die Verarbeitung von Hafer. Alle unsere Produkte sind Demeter oder EU-Bio zertifiziert, rund 50 Prozent der Produktion dabei glutenfrei. Unsere Produkte vertreiben wir in rund 40 Ländern. Wir wollen uns mit unseren Produkten und unserer neuen Mühle weiterentwickeln sowie unseren Kunden und Verbrauchern die bestmöglichen Produkte zur Verfügung stellen.

Mit der BAUCK Anlage im Herzen Norddeutschlands und an der Grenze zu Sachsen-Anhalt erwartet den Verbraucher ab sofort eine hochwertige Produktion von Flocken aus Hafer, Buchweizen, etc., Brot, Kuchenmischungen, Müsli, unzähligen Mehlen, Haferzubereitungen, Pizzaböden und vielem mehr. Die Produktliste finden Sie unter www.bauckhof.de/produkte. Das Unternehmen F. H. SCHULE Mühlenbau GmbH lernen Sie unter www.schulefood.de noch besser kennen.