Producción de proteínas vegetales: Golden Fields Alternative Protein pone en funcionamiento la planta de SCHULE
Golden Fields Alternative Proteinapuesta por métodos de cultivo sostenibles y modernas tecnologías agrícolas para producir productos de alta calidad. Para ello, la compañía coopera estrechamente con los agricultores de la región. Golden Fields planeó desde muy pronto incluir proteínas vegetales en su gama de productos como materias primas para alimentos vegetales destinados al consumo humano. Dado que en el futuro ya no será posible satisfacer la demanda mundial con proteínas animales obtenidas, por ejemplo, del pescado o la carne, las proteínas vegetales de alta calidad son más demandadas que nunca como alternativas saludables. Aquí es donde entró en juego SCHULE Mühlenbau hace unos dos años. La filial de KAHL lleva más de 130 años diseñando y construyendo plantas llave en mano para la industria de la avena y el arroz, así como para una gran variedad de cereales, semillas oleaginosas y leguminosas. A finales de 2022, SCHULE se adjudicó el contrato para planificar, construir y poner en funcionamiento una planta para el procesamiento de guisantes y habas.
El mercado de las proteínas vegetales sigue creciendo
SCHULE fabrica todas las máquinas necesarias para el procesamiento de legumbres en su fábrica principal de Reinbek, cerca de Hamburgo. Thorsten Lucht, jefe de ventas regional de SCHULE Mühlenbau, explica: "Extraer proteínas de las legumbres requiere muchas fases de procesamiento diferentes y una gran experiencia. Además de la limpieza y la clasificación, incluye el descascarillado, la separación, la molienda fina y la separación en fracciones ricas en proteínas y en almidón."
Dos descascarilladoras cónicas («Verticone VPC») constituyen la pieza central de la planta: Tras la limpieza fina y la clasificación, los guisantes y las habas se descascarillan utilizando un juego de muelas cónicas. Dependiendo de la configuración, la máquina pule la superficie con mayor o menor intensidad y elimina así todas las partes de la cáscara adheridas de forma precisa, sin dañar los granos. A continuación, se extrae la mezcla resultante de cáscaras y harina, que puede pelletizarse con diversos fines, por ejemplo para su uso en piensos. La Verticone VPC dispone de ajustes variables, especialmente para la regulación de la abertura de descascarillado, lo que permite un control preciso de la calidad del producto final. A diferencia de sus competidores directos, SCHULE confía exclusivamente en una descascarilladora cónica que garantiza el mayor rendimiento y las menores pérdidas. Al fin y al cabo, es especialmente importante minimizar las pérdidas innecesarias cuando se trata de productos costosos, como las proteínas vegetales. Tras el descascarillado, los granos se muelen finamente y se separan en una fracción rica en proteínas y otra rica en almidón para el consumo humano mediante tecnología de clasificación.
"Debido al crecimiento demográfico mundial y a la creciente demanda de alimentos producidos de forma sostenible, la necesidad de proteínas de alta calidad lleva años aumentando", explica Mahmoud Ahmed, Director General de Golden Fields Alternative Protein. "Con nuestra nueva planta de Liepāja, que SCHULE Mühlenbau planificó, construyó y puso en funcionamiento justamente en el momento adecuado, estamos perfectamente preparados para este futuro mercado del norte de Europa."