Pour la production de protéines végétales : Golden Fields Alternative Protein met en service l'installation de SCHULE

Golden Fields Alternative Protein mise sur des méthodes de culture durables et des technologies agricoles modernes pour produire des produits de haute qualité. À cette fin, l'entreprise travaille en étroite collaboration avec des agriculteurs régionaux. Golden Fields a très tôt envisagé d'inclure des protéines végétales dans sa gamme de produits en tant que matières premières pour les aliments d'origine végétale destinés à la consommation humaine. Étant donné qu'à l'avenir les protéines animales provenant par exemple du poisson ou de la viande ne suffiront plus à couvrir à elles seules les besoins mondiaux, les protéines végétales de haute qualité sont plus demandées que jamais comme alternatives saines. C'est là que SCHULE Mühlenbau est entré en jeu il y a environ deux ans. Depuis plus de 130 ans, la filiale de KAHL conçoit et construit des installations clés en main pour l'industrie de l'avoine et du riz ainsi que pour une grande variété de céréales, d'oléagineux et de légumineuses. À la fin de l'année 2022, SCHULE a obtenu le marché pour la conception et la construction d'une ligne de traitement des pois et des féveroles. 

Le marché des protéines végétales ne cesse de croître

Toutes les machines nécessaires à la transformation des légumineuses sont fabriquées par SCHULE sur son site principal de Reinbek, près de Hambourg. Thorsten Lucht, responsable régional des ventes chez SCHULE Mühlenbau, explique : « Pour la transformation des légumineuses en protéines, de nombreuses étapes de production différentes et un savoir-faire approfondi sont nécessaires. Outre le nettoyage et le tri, ces étapes comprennent le décorticage, la séparation, le broyage fin et le classement en fractions riches en protéines et en fractions riches en amidon ». 

Deux machines à décortiquer coniques (« Verticone VPC ») constituent le cœur de l'installation : Après le nettoyage fin et le classement, les pois et les haricots sont d'abord décortiqués à l’aide d’un jeu de meules coniques. En fonction de la configuration, la machine polit la surface plus ou moins intensément et élimine ainsi toutes les parties de l’enveloppe qui y adhèrent avec une grande précision, sans endommager les grains. Le mélange d’enveloppes et de farine de blanchiment produit est ensuite extrait et peut être mis en pellets à des fins diverses, par exemple pour être utilisé dans l'alimentation animale. La Verticone VPC marque des points grâce à ses réglages variables, notamment pour l'adaptation de l'écart entre meules et tamis, ce qui permet de contrôler précisément la qualité du produit final. À la différence de ses concurrents directs, SCHULE utilise exclusivement une machine à décortiquer conique, ce qui garantit le meilleur rendement et les pertes les plus faibles. En effet, il est important de réduire au maximum les pertes évitables, en particulier pour des produits aussi coûteux que les protéines végétales. Après le décorticage, les grains sont finement broyés et classés en une fraction riche en protéines et une fraction riche en amidon pour la consommation humaine, moyennant la technologie de séparation. 

« En raison de la croissance démographique mondiale et des exigences croissantes en matière d'aliments produits de manière durable, la demande en protéines de haute qualité est en hausse depuis des années », explique Mahmoud Ahmed, directeur général de Golden Fields Alternative Protein. « Avec notre nouvelle installation à Liepāja, que SCHULE Mühlenbau a planifiée, construite et mise en service juste à temps, nous sommes parfaitement préparés pour ce futur marché en Europe du Nord ».