Étant donné que le sarrasin ne contient pas de gluten et que le nombre de personnes atteintes de la maladie cœliaque augmente dans le monde entier, on observe une diversité croissante de produits à base de sarrasin. Il en résulte de nouvelles exigences pour les installations de traitement.
SCHULE Mühlenbau, spécialisée dans le décorticage depuis plus de 130 ans, maîtrise non seulement le procédé classique de production de sarrasin vert décortiqué, mais aussi un procédé spécial, à savoir le décorticage humide pour la production de sarrasin brun décortiqué.
Dans le procédé traditionnel, le sarrasin est d'abord classifié en plusieurs fractions après le nettoyage avant qu'il ne soit décortiqué. Ensuite, les grains sont séparés des enveloppes déliées et des grains cassés, souvent en plusieurs fractions.
Le procédé de décorticage humide développé par SCHULE Mühlenbau fonctionne sans la classification en plusieurs fractions. Le traitement hydrothermique avant le décorticage permet d'obtenir un rendement en grains décortiqués nettement plus élevé par rapport au traitement conventionnel.
Le décortiquer centrifuge, le cuiseur à bande, la table densimétrique et de nombreuses autres machines de SCHULE sont utilisés pour le traitement du sarrasin. L’aperçu suivant vous mène à des informations détaillées sur les différentes machines.
